Pomigliano d'Arco: i piatti tipici
Minestra di pollo
Ingredienti: gallina ruspante, cipolla, prezzemolo, piccole scarole tenere (scarollelle), bietole, spinaci, cicoria, borraccia.
Cuocete la gallina ruspante.
Cuocete le verdure in poco brodo e insaporitele con odori, poi aggiungetele al resto del brodo.
Pettole al sugo (sfoglie con farina di grano)
Mettete la farina a “fontana” e impastatela con l'acqua, senza lievito.
Tagliate il tutto in tante parti e stendetele con il mattarello per poi dividerle in strisce larghe.
Lasciatele asciugare e, dopo aver fatto bollire l'acqua, buttatele in pentola.
Condite il tutto con un sugo preparato a parte.
Pasta e cavolfiori (4 persone) 
Ingredienti: 1 cavolo, 1 cipolla, 1 ramo di sedano, un po' d'olio, un pezzo di lardo o pancetta salata, ½ Kg di pasta mista.
Soffriggete la cipolla con l'olio e il lardo o la pancetta, appena diventa bionda prendere il cavolo e il sedano tagliati a pezzi e calateli nella pentola.
Metteteci il sale e un po' di peperoncino.
Quando il cavolo è a metà cottura mescolatelo alla pasta.
Pasta e patate (4 persone) 
Ingredienti: 4 patate, 1 cipolla, pancetta o lardo, sedano (con tutte le foglie), 4 pomodori, basilico, sale, 400 gr di pasta mista o corallini oppure lumachine.
Pelate le patate e tagliatele a dadini.
Tagliate una cipolla, fatela soffriggere in una pentola insieme al lardo o alla pancetta.
Appena la cipolla diventa bionda aggiungete le patate e un ramo di sedano tagliato a pezzi con tutte la foglie.
Prendete 4 pomodori e schiacciateli con le mani e calateli dentro insieme al basilico tagliuzzato.
Pasta e piselli (4 persone)
Ingredienti: 2 kg di piselli, ½ kg di pasta mista o tubetti, 3 uova, pancetta salata,1 cipolla, sale, olio, pecorino.
Sbucciate i piselli, soffriggete la cipolla insieme alla pancetta tagliata a dadini con un po' d'olio d'oliva.
Appena la pancetta e la cipolla saranno diventate bionde mescolatele ai piselli.
Quando i piselli saranno arrivati a metà cottura calate la pasta e quando tutto è quasi cotto sbattete le uova, unitele al resto e lasciate cuocere per qualche altro minuto.
Pizzette con fiori di zucchini
Ingredienti: zucchini freschi, ½ kg di farina, 1 pizzico di lievito, un poco di sale, formaggio romano, pepe.
Lavate i fiorilli con acqua tiepida per farli ammorbidire, aggiungeteli alla farina con un pizzico di lievito, mettete il sale, il pepe e il formaggio romano.
Impastate il tutto in una zuppiera.
Fatele lievitare per 15 minuti
Mettete la teglia sul fuoco, poi fate riscaldare l'olio e aggiungetelo all'impasto con un cucchiaio.
Ogni cucchiaio una pizzetta.
Da mangiare calde
Focacce di granoturco con broccoletti e salsicce
Ingredienti: ½ kg di farina di granturco o farina per polenta, olio, broccoletti, salsicce, un po' di peperoncino.
Mettete 2 l d'acqua, insieme al sale, in una pentola.
Quando l'acqua bolle mettete, piano piano, la farina girando il tutto per 15 minuti circa.
Quando tutto sarà ben amalgamato bisogna togliere la pentola dal fuoco e farla raffreddare.
Fate riscaldare l'olio in una teglia e versate l'impasto per uno spessore di 2 cm
Ogni tanto scuotete la teglia per non far attaccare l'impasto e quando si sarà formata la crosta giratelo dall'altro lato.
I broccoletti preparateli da parte insieme alle salsicce.
Da mangiare caldi.